芫爆鮮墨魚

原料

鮮墨魚４００克，香菜１５０克，清油５０克，料酒３０克，鹽２克，味素５克，蔥絲、薑絲、蒜片各２克，香油１０克，醋適量。

製作方法

（１）鮮墨魚收拾乾淨兩面剞麥穗刀。香菜切段。
（２）墨魚用開水焯起卷。碗中放料酒、醋、鹽、味素、蔥、姜、蒜對成汁。
（３）鍋放油燒至七成熱，訪墨魚、香菜翻炒，烹入芡汁，顛炒，淋香油即可。

特點

色澤脆黃，鮮鹹香脆，清淡爽口。