芫爆雞絲

香菜 料酒 精鹽

食材明細

原料：

芫爆雞絲

雞胸肉
香菜
調料：
蔥姜蒜
料酒
精鹽
味素
澱粉
雞蛋青
醋
胡椒粉
香油

做法

1把雞大胸肉清洗乾淨去掉筋膜。
2先切成薄片。
3改刀成細絲。
4放碗內用雞蛋青、水澱粉 鹽 料酒抓勻上漿。
5香菜洗淨切寸段
6鍋中加油，燒到約五成熱。爆香蔥姜。
7下入已上漿的雞絲滑散至變白。
8下入香菜段，急速顛翻。
9烹入少許醋、香油，出鍋即成。