芥蘭魚肉片炒麵

材料:

港式生面150公克，魚肉片200公克，薑片20公克，蔥2根，芥蘭菜6棵，草菇60公克，筍片30公克，胡蘿蔔片30公克，高湯250㏄，鹽1小匙，雞精粉1小匙，細砂糖1/2小匙，白鬍椒粉少許，太白粉1+1/2小匙，水15㏄，香油1小匙，太白粉1小匙，蛋白1/2個，鹽少許

做法:

1.式生面以沸水汆燙後撈起瀝乾，再放入燒熱的油鍋中，以小火煎至雙面微焦，撈起瀝乾油份後盛盤，用筷子攤松備用。
2.肉片以調味料D抓拌均勻；蔥切段；調味料B調勻成太白粉水備用。
3.一中華鍋，放入適量油至能淹過魚片的高度，以中火燒熱，放入魚片稍微過油後即撈起，瀝乾油份備用。
4.起一鍋以小火爆香薑片、蔥段，轉中火，再放入材料B快炒數下，加入調味料A以大火煮至滾，再加入作法3的魚片並以太白粉水勾芡，起鍋前滴入香油拌勻，盛起淋在作法1的面上即可。