芥蘭爆魷魚

原料：魷魚、紅辣椒、芥蘭、薑片、蒜片。 8、紅辣椒和芥蘭切棱形，姜和蒜頭切成片； 9、鍋中倒油，燒熱後放入姜和蒜片，翻出香味；

原料：魷魚、紅辣椒、芥蘭、薑片、蒜片。
調料：鹽、料酒、蚝油、雞精、白鬍椒粉。
做法：
1、先將魷魚須（魚頭部）切下，抽出一根軟骨（像塑膠棒透明的骨頭），用刀從魚身上切一刀，切開魚身，展開呈三角形樣。
2、從一邊頂上撕下如薄膜的皮，直到撕乾淨，呈現出白色的魚肉。
3、將魷魚從上到下直刀分切成兩大片，然後刀傾斜在魚身上間隔均勻的切出條形，但不要切斷，約1/2深；
4、第一遍切完後，將魷魚換個方向，選魷魚片的一角開始以和第一遍交叉的紋路繼續斜刀均勻切出條形，同樣不要切斷，切完後形成小棱形塊；
5、將切完花刀的魷魚，按第二次切的紋路間隔切成三角塊；
6、鍋中燒開水，加入些料酒後，入魷魚在水中翻動下；
7、魷魚遇熱水就打起卷，成形後快速撈起魷魚卷；
8、紅辣椒和芥蘭切棱形，姜和蒜頭切成片；
9、鍋中倒油，燒熱後放入姜和蒜片，翻出香味；
10、倒入芥蘭和紅辣椒秒約一分鐘；
11、倒入氽過水的魷魚，加入，鹽、雞精、蚝油、白鬍椒粉，炒勻後即可出鍋盛盤。