芥菜皮炒肉絲

2、把芥菜皮切成條； 6、滑入裡脊肉絲翻炒； 9、烹入料酒和醬油；

原料

芥菜皮100克、豬裡脊50克、蔥花適量、薑末少許、乾辣椒2個、醬油1茶匙、澱粉1茶匙、香油1/2茶匙、料酒1茶匙、糖1/2茶匙、香油1/2茶匙。

做法

1、買回來的芥菜皮用清水浸泡十分鐘清洗乾淨備用；
2、把芥菜皮切成條；
3、把豬裡脊肉切成肉絲放入料酒、醬油、香油、澱粉醃製十分鐘；
4、蔥切片，姜切絲，做這道菜一定要捨得放蔥和姜，不然不香，乾辣椒用剪子剪成小段；
5、起鍋做油，在鍋中爆香辣椒、蔥花和薑絲；
6、滑入裡脊肉絲翻炒；
8、肉表面變色後放入芥菜皮繼續翻炒；
9、調入白糖；
9、烹入料酒和醬油；
10、出鍋前倒入一些香油，就可以啦。

小貼士

1、炒這道菜的時候要多放蔥和姜才會好吃，醃肉和菜出鍋前滴入香油會增香；
2、烹調的過程中不用再添加鹽了，芥菜皮本身就是鹹菜。