基本信息
菜系：粵菜
芥菜牛肉腸口味：鹹鮮
食療：健脾開胃
製作材料
主料香腸 芥菜（大葉）
調料生抽 花生油 大蒜（白皮）
製作方法
1、原料清洗乾淨，芥菜去葉，把梗切絲，牛肉腸切薄片。
2、鍋里燒開水，放少許油將芥菜和牛肉腸分別焯熟。
3、裝盤備用。
4、鋪上蒜末，淋上燒熟的花生油。
5、最後給少量的生抽即可。
營養價值
1、芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。。
2、牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
美食禁忌
芥菜：熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應少食。凡患目疾、瘡瘍、痔瘡或素體熱盛的人不宜食。
