芥茉拌菜花

工藝：拌口味：芥末味
主料：菜花(500克)
調料：香油(10克)醋(10克)芥末(10克)味素(2克)鹽(3克)
類別：私家菜健脾開胃調理防癌抗癌調理養顏美容調理腎調養調理

製作工藝

1.菜花掰成小朵，洗淨後放入沸水鍋中焯熟，撈出瀝乾水分後放入盆中。
2.芥末放入碗中，用少許沸水調勻，加蓋悶出辣味，倒入精鹽、醋、香油和味素拌勻，澆在菜花上，拌勻即成。

菜品口感

芥末味濃，清香酸辣。

食譜營養

菜花：菜花中豐富的維C、胡蘿蔔素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長，減少癌症的發病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風的危險，降低人體內雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。特別適合生長發育期兒童和在污染環境中生活的人食用。

食譜相剋

菜花：菜花不宜與豬肝同食。

芥茉拌菜花所含營養素

·熱量(265.86千卡)·蛋白質(13.87克)·脂肪(13.99克)·碳水化合物(27.57克)·膳食纖維(6.72克)·維生素A(28.20微克)·胡蘿蔔素(169.00微克)·硫胺素(0.17毫克)·核黃素(0.44毫克)·尼克酸(3.63毫克)·維生素C(305.00毫克)·維生素E(9.99毫克)·鈣(185.86毫克)·磷(298.08毫克)·鈉(1527.63毫克)·鎂(123.90毫克)·鐵(8.09毫克)·鋅(2.42毫克)·硒(10.84微克)·銅(0.33毫克)·錳(1.55毫克)·鉀(1072.20毫克)