芥末舌片

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菜品信息：

菜系及功效：家常菜譜
口味：芥末味 工藝：拌

製作材料：

主料：豬舌500克
調料：芥末油20克,花椒1克,醬油20克,味素3克,醋14克,鹽4克,薑汁30克,辣椒油20克,姜25克,蔥白30克

製作方法：

1. 鮮豬舌刮洗乾淨，放入沸水鍋內氽除腥味，撈出放入清水盆內颳去粗皮；
2. 鍋內加清水，下豬舌煮沸去浮沫，加適量薑片和蔥白段用小火煮熟透，撈出晾涼，切成薄片；
3. 未用的蔥白段洗淨切片，另取少許薑片放在菜墩上加花椒切細，鍘成末；
4. 碗內加入芥末油、醬油、蔥白末、味素、醋、鹽、薑汁、紅油調成味汁待用；
5. 盤內放入剩餘的蔥白片、豬舌片，擺成橋樑形，將碗內味汁攪勻，澆在上面即成。