芥末堆[泡菜]

芥末堆[泡菜]
芥末堆[泡菜]
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吃時可略撒一點兒白糖免得太酸,不喜歡吃甜的人可不放白糖,酸辣也可。 芥末堆兒屬於半發孝的泡菜,同韓國的泡菜差不多,只不過所用的調料不同罷了。 3,燙白菜時一冒便可,不可燙爛過火。

芥末堆

原料

白菜3顆、芥末面250克、精少許、白少許。

做法

先將白菜去老幫兒,然後用刀切成一寸厚的段兒,切記,切時不要讓白菜散了,或者用牙籤把白菜堆兒插上點兒,以便保持堆兒的完整。大鍋燒開水裡面放上一把鹽,把白菜段兒整齊的放在漏勺里,在開水裡一冒即可,趁熱再整齊的碼放在罈子里,上面均勻的撒上一層芥末面兒,然後再碼一層燙好的白菜段堆兒再撒芥末面,這樣三四層即可,然後趁有餘溫用保鮮膜把罈子口封好(過去用厚牛皮紙轉遭用繩捆好),現在可改用保鮮膜兒,然後放在陰涼處,一周便可食用,同激酸菜差不多。吃時可略撒一點兒白糖免得太酸,不喜歡吃甜的人可不放白糖,酸辣也可。
這道小菜酸辣爽口外帶有點兒鑽鼻子,若撒上點兒白糖又帶微甜特棒。芥末堆兒屬於半發孝的泡菜,同韓國的泡菜差不多,只不過所用的調料不同罷了。

注意事項

1,衛生一定要乾淨,器皿事先要消毒,罈子最好用開水煮過。
2,式溫度而定,室內溫度高酸得快可以提前吃,溫度低可多放兩天,且不可太久,如酸度夠了應及時放入冰櫃。
3,燙白菜時一冒便可,不可燙爛過火。
4,碼壇兒時千萬別忘了拔掉固定用的牙籤呦,否則扎了嘴。假如您的技術好可不用插牙籤。

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