芝麻香芹拌雞絲

材料

雞胸肉、西芹、花生、洋蔥、泡發木耳、胡蘿蔔、蒜四瓣，花椒粒20粒、鹽、糖、生抽、食用油、辣椒油、孜然粒、白芝麻

做法

1.雞胸肉洗淨，投入冷水鍋中，加一塊桂皮和一粒八角、姜一片，燒開後調入少許料酒，轉中小火煮十五分鐘，關火；
2.待雞胸肉晾涼後，用刀背將雞肉拍松；
3.將雞胸肉用手撕成細絲裝盆備用；
4.將西芹切段，木耳切絲、胡蘿蔔切片，入開水焯燙一下後用冷水過涼瀝盡水分備用，洋蔥切絲備用，花生小火炒香，盛出，蒜切末備用；
5.將焯過的西芹絲、洋蔥絲、木耳、胡蘿蔔和花生全部放入雞絲盆中，調入鹽、糖、少許生抽、辣椒油、孜然粒、熟白芝麻；
6.鍋注適量油，放入花椒粒小火炸香後關火，撈出花椒粒不要，倒入蒜末用餘溫爆香後，倒在5中，吃時拌勻即可。