製作原料
用料：銀魚、芝麻、姜、雞湯、料酒、精鹽、味素、濕澱粉、熟豬油等。
具體做法
1、姜，分別切成細絲；
2、銀魚入沸水中燙過，撈出浸在酒碗中待用；
3、炒鍋置旺火上，注入雞湯；
4、加少量清水燒開，放入銀魚，加入精鹽
5、沸起後撇去浮沫，加入料酒、味素，推勻，
6、用濕澱粉調稀勾薄芡，淋上熟豬油，出鍋盛湯盆，撒上芝麻即成。
美食特點
色彩美觀，火香宜人，滑鮮軟嫩，健脾益胃。
食療作用
芝麻
1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有膳食纖維、維生素B1、B2、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；
2.芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，並能防止各種皮膚炎症；
3.芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；
有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效；
可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
銀魚
屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫上認為其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
適合人群
一般人都可食用
尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。
食療作用
銀魚味甘、性平，歸脾、胃經；
有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
