芝麻醬糖餅

芝麻醬糖餅

芝麻醬糖餅,是老北京的一種食物。主要原料是芝麻醬、水、糖。

基本信息

原料:

麵粉適量、(大概一張直徑20厘米左右的圓餅,或者是兩張13-14厘米左右的圓餅)芝麻醬白瓷勺3勺、紅糖適量(判斷紅糖的用量:只要能夠均勻撒滿餅皮就可以)、色拉油適量(用來稀釋芝麻醬)。

做法:

普通食品 普通食品

1、先和一份軟麵團,我用的溫水,從圖片裡可以看出這次的面和的非常軟,麵團基本成形就可以了,看起來有點噁心~蓋上濕布把它放到一邊,這時你可以去做其他事了,讓麵團多醒一會,時間稍微長點也無妨。剛和好的麵團粘糊糊,亂糟糟的,醒一會再把它揉勻,麵團看起來就會光滑漂亮許多了。

2、面和好後就可以調芝麻醬 了,一張直徑20厘米左右的圓餅,我大概用了3勺芝麻醬(白瓷勺),可以隨口味調整用量,芝麻醬需要用適量油稀釋,不宜太稀,太稀了做餅的時候容易流的到處都是。

3、還需要一些紅糖,可以選這種產婦紅糖,或女人紅糖,裡面有大棗和阿膠。紅糖不需要做任何處理,一會直接撒在餅上就可以。

4、原料都準備齊,把東西放在自己順手的地方就可以開始做餅了,免得到時手忙腳亂。

5、我們需要一個大案板,在案板上撒些乾麵粉,取出麵團,輕輕揉勻,面很軟,太使勁了容易粘連。

6、然後把麵團擀成長形,不需要擀得很薄,邊擀邊撒麵粉,同樣要輕輕擀,太用力了就容易粘住。這時均勻的抹上一層芝麻醬。

7、再均勻撒一層紅糖,我放的糖不多,你喜歡可以多放,糖多還可以吃出糖火燒的味道,紅糖的用量你可以這樣判斷:只要能均勻撒滿整張餅皮,味道就剛剛好了,不必苛求於多少克。

8、之前分享過蔥油餅的摺疊方法,你可以參考那個摺疊,那樣分層多,看起來也整齊。如果覺得麻煩也可以按照今天的方法來做,將餅皮從一側捲起,卷向另一側後封口,再從中間一切為二,切口處同樣需要封口,把封過口的麵團整成圓形,輕輕擀成圓餅就可以了。

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