三文魚1塊
調料
料酒適量
生抽適量
白糖適量
黑胡椒適量
白芝麻適量
水適量
味淋酒適量
照燒醬適量
芝麻照燒三文魚排的做法
1、三文魚排兩面抹點料酒和生抽,撒點黑胡椒醃一下
2、生抽:味啉:糖 = 2:1:1調成照燒汁,加水
3、把三文魚排放在平底鍋里兩面簡單煎一下,有助魚排的定型
4、淋入調好的照燒汁,燒開後蓋上鍋蓋燜大概10分鐘(視魚的厚度而定),最後幾分鐘敞開讓水分稍微燒乾
5、把魚排轉移到烤盤裡,broil到表面有點焦,大概5分鐘,撒白芝麻,OK
溫馨提示
三文魚排容易散,所以不要經常翻動,就煎的時候翻一次即可。燜的時候可以不用翻,然後broil上面的一面。broil要小心,不要焦了,到魚邊稍微有點焦,開始有油出來就可以了,千萬不要過。broil這步驟很重要,想吃到外焦里嫩的三文魚排,這步最好不要省。我開始都用超市調好的照燒汁,後來覺得沒有自己調的味道好。調照燒汁味啉很重要,我用的是萬字,有點貴的那種,很滿意。