三文魚1塊
調料
料酒適量
生抽適量
白糖適量
黑胡椒適量
白芝麻適量
水適量
味淋酒適量
照燒醬適量
芝麻照燒三文魚排的做法
1、三文魚排兩面抹點料酒和生抽，撒點黑胡椒醃一下
2、生抽：味啉：糖 = 2：1：1調成照燒汁，加水
3、把三文魚排放在平底鍋里兩面簡單煎一下，有助魚排的定型
4、淋入調好的照燒汁，燒開後蓋上鍋蓋燜大概10分鐘（視魚的厚度而定），最後幾分鐘敞開讓水分稍微燒乾
5、把魚排轉移到烤盤裡，broil到表面有點焦，大概5分鐘，撒白芝麻，OK
溫馨提示
三文魚排容易散，所以不要經常翻動，就煎的時候翻一次即可。燜的時候可以不用翻，然後broil上面的一面。broil要小心，不要焦了，到魚邊稍微有點焦，開始有油出來就可以了，千萬不要過。broil這步驟很重要，想吃到外焦里嫩的三文魚排，這步最好不要省。我開始都用超市調好的照燒汁，後來覺得沒有自己調的味道好。調照燒汁味啉很重要，我用的是萬字，有點貴的那種，很滿意。
