芝香土豆蝦

芝香土豆蝦，是一道美食，主要材料有鮮蝦、土豆等。

芝香土豆蝦製作方法一

原料：

鮮蝦8隻、土豆一個、乾辣椒5個、香菜一小把、蔥，姜，蒜，白芝麻

調味料：

鹽 生抽 料酒 糖 香油 辣椒油

做法：

1.蝦洗淨去腸線，用料酒和少量鹽醃一會兒。土豆去皮切成條，用清水衝掉表面澱粉，瀝水。
2.乾辣椒和香菜切段，姜和蒜切片，蔥分蔥白蔥葉分別切段。
3.鍋里倒油，要多一點，燒到7成熱的時候放入蝦，不斷翻炒，到蝦變金黃色時瀝油撈出(油變紅色了)。再將土豆條倒入鍋里，翻炒到金黃變酥, 瀝油撈出.
4. 鍋里留油, 下切好的蔥白, 蒜, 姜, 乾辣椒炒香，重新倒入蝦和土豆條，加生抽，糖，鹽，炒勻。
5.放入香菜和蔥段，炒勻並調整味道，最後撒白芝麻，炒勻後裝盤。喜歡的話最後再淋點麻油或辣椒油。

小貼士：

1.蝦要選頭裡紅膏多一點的。河蝦不適合這個菜。
2.香菜要多放，不是點綴而是主料。
3.要用生抽，不加老抽或普通醬油，也不加水。
4.糖不能太少。

芝香土豆蝦製作方法二

食材明細

芝香土豆蝦

土豆 250克
大蝦 200克
香菜 適量
生薑 適量
大蒜 適量
植物油 100克
香油 1勺
生抽 1勺
乾辣椒 適量
熟芝麻 適量
白糖 5克製作步驟

1、準備的材料
2、蝦從背部剖開挑去腸泥，土豆去皮切條洗淨，香菜洗淨切段。
3、大蝦中倒入料酒醃製15分鐘。
4、鍋中倒油油溫5成熱下入土豆條炸至金黃撈出。
5、放入大蝦炸至金黃撈出。
6、留底油爆香姜、蒜、乾辣椒。
7、下入土豆條和大蝦。
8、加入生抽和白糖。
9、加入適量精鹽。
10、放入香菜。
11、撒入熟芝麻。
12、最後淋入香油或辣椒油。
13、裝盤上桌即可。