芝士茄汁火局菇菌菜

原料：鮮菇、蘑菇、雞腿菌、茶樹菇、花椰菜、白菜苗、水發黑木耳、鮮番茄、洋蔥塊共400克，芝士20克。 調料：A牛油20克，麵粉10克，雞粉15克，上湯200毫升，鮮奶100毫升，鹽5克，白砂糖10克。 作：1、菇菌及菜（鮮番茄、洋蔥塊除外）均切重約5克的塊，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水備用。

原料：鮮菇、蘑菇、雞腿菌、茶樹菇、花椰菜、白菜苗、水發黑木耳、鮮番茄、洋蔥塊共400克，芝士20克。
調料：A牛油20克，麵粉10克，雞粉15克，上湯200毫升，鮮奶100毫升，鹽5克，白砂糖10克。B茄汁10克，牛油20克，鹽3克。
制 作：1、菇菌及菜（鮮番茄、洋蔥塊除外）均切重約5克的塊，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水備用。鍋內放入牛油，燒至六成熱時放入菇菌及菜中火煸炒1分 鍾，用鹽調味後出鍋備用。2、調料A中的牛油放入鍋內，加入麵粉輕炒10秒，下上湯、鮮奶、白砂糖、鹽、雞粉慢火熬開，待湯汁濃稠即成白汁芡。3、菇菌和 菜放入碟內，澆上白汁芡、茄汁後再下芝士入預熱200℃的烤箱內火局3分鐘至起焦，出鍋即可。
特點：芝士配白汁令清淡時蔬香濃美味。