芝士牡丹蝦

調料:芝士醬、味素、精鹽、香油、白蘭地、雞蛋清、清湯、精煉油、蔥、姜、澱粉1、大蝦頭及殼入清湯燒開,加入調料,入伊面煮至熟,墊底。 2、大蝦仁入鹼水浸泡,沖洗至發白,在背部開牡丹花,入味上漿,起油鍋。 3、鍋中留底油,蔥、姜炒香,入芝士醬、味素、白蘭地、清湯略燒,勾薄芡,澆在蝦球上即可。

材料

用料主料:大蝦仁250克配料:伊面50克 調料:芝士醬、味素、精鹽、香油、白蘭地、雞蛋清、清湯、精煉油、蔥、姜、澱粉

做法

1、大蝦頭及殼入清湯燒開,加入調料,入伊面煮至熟,墊底。
2、大蝦仁入鹼水浸泡,沖洗至發白,在背部開牡丹花,入味上漿,起油鍋。油溫三成熱時入蝦球,滑至熟,裝盤。
3、鍋中留底油,蔥、姜炒香,入芝士醬、味素、白蘭地、清湯略燒,勾薄芡,澆在蝦球上即可。

小訣竅

製作關鍵
掌握好鹼水的濃度和浸泡的時間。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們