芝士焗茄子飯蛋批

簡介

這是千層面的變奏版，用茄子做主角，米飯夾中間，能代替起黏合作用的芝士，飯的甜味還可中和茄醬及煙肉的鹹酸味！

材料

白飯半碗、茄子1個、 芝士碎/牛奶各2湯匙、煙肉（切段）2片、番茄醬3湯匙、鹽1茶匙、蛋（拂勻）2隻、芝士粉1湯匙。

做法

1.茄子切片，加鹽拌勻，待10分鐘，擠出多餘水份。
2.燒熱鑊，分別下茄子及煙肉煎至金黃色，抹去油份。
3.焗盤內分別放入茄子片、番茄醬、芝士粉、煙肉、飯，重複2至3次。
4.牛奶、蛋拌勻，倒於（3）上，撒上芝士碎，放入預熱至180℃焗爐中，焗30分鐘便可。

貼士

素食人士可把蘑菇片代替煙肉作蛋批餡料，同樣美味。