芙蓉釀香菇

食材明細

雞蛋 香菇 豬肉餡 小蔥 鹽 香油 胡椒粉 蒸魚豉油

做法

1香菇洗淨切去香菇蒂，小蔥切成蔥花備用。
2將豬肉餡填入到香菇里。
3雞蛋加入適量的溫水、鹽、胡椒粉、打散。
4將填好餡料的香菇放在盤子中將打好的雞蛋液用篩子過濾到擺放好香菇的碗中，靜置一會。
5蓋上保鮮膜。
6鍋中加水燒開，上鍋轉小火蒸20分鐘。
7蒸魚豉油加適量的鹽、胡椒粉、香油調成汁。蒸熟後取出，揭去保鮮膜，淋上調料汁，撒上蔥花即可。

小貼士

1、雞蛋本身就很鮮，而且有香菇的加入，菜品本身就很鮮香，不要放味素調味
2、香菇記得挑選大小合適的，方便填入餡料

生活小竅門

要做出口感滑嫩的雞蛋羹其實非常簡單，只要注意到以下幾點，
1、雞蛋加水一定要用燒開後的溫水，因為水在煮沸的過程中空氣隨之跑出，所以蒸出來的蛋羹不會起蜂窩。
2、雞蛋液打好後一定要過篩，最好能靜置一會再上鍋蒸。
3、蒸雞蛋一定要用小火，這是雞蛋嫩滑的關鍵。
還有，記得要蓋上保鮮膜 。