芙蓉燴蜆肉

原料：
蜆子肉200克、草雞蛋3隻、韭菜50克、生薑4片、清水300ml、鹽適量。
做法：
1、蜆子肉去除灰色的腮，清洗乾淨；
2、韭菜擇洗乾淨，瀝乾水分，切小段；
3、雞蛋打入碗中，均勻打散，加入韭菜拌勻；
4、鍋內放入清水和薑絲燒開，倒入蛋液，等蛋液稍微凝結再輕輕攪拌開，放入蜆子肉，小火煮5-8分鐘，調入適量的鹽起鍋。