主料
400g芋頭4朵香菇
2個雞蛋
30g海菜
50g瘦肉
配料
適量油適量鹽
適量香菜
適量蔥
少許味素
營養分析
1． 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用； 2． 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；3． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
4． 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；
5． 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
製作步驟
1 香菇切片，蔥切片、香菜切段、海菜洗淨、雞蛋打散。2 芋頭切片、肉切丁。
3 香菇與芋頭、鹽同時冷水入鍋煮熟。
4 水開後加入肉丁。
5 加海菜。
6 淋上雞蛋液。
7 水開後加蔥花香菜、味素，加一小勺油。
8 做好的湯裝入大碗。
