芋艿熬雞塊

【材料】 【製法】 1；雞斬成一寸五分見方的小塊，放在沸水中煮一分鐘，撈出，用清水洗淨，芋艿切成一寸二分的滾刀塊。

【材料】
雞肉五兩，芋艿三兩，蔥段二分，豬油七分，味素三分，粗鹽二錢，鮮湯一斤二兩，雞油三錢。
【製法】
1；雞斬成一寸五分見方的小塊，放在沸水中煮一分鐘，撈出，用清水洗淨，芋艿切成一寸二分的滾刀塊。
2；將鍋燒熱，經用油滑鍋後，放雞塊下去煸燒幾下，加黃酒、鮮湯，待燒開後，用小火燒二十分鐘，在雞塊有八成熟時，放芋艿塊下去燒十分鐘，至雞塊酥爛，加鹽、味素、蔥段，裝盤即成。