芋兒蝦

芋兒蝦，主要原料有百合 2頭 芋頭 5個 香芹 2棵 海蝦 200g 香蔥 1棵 老薑 2片等，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

原料

用料

百合 2頭
芋頭 5個
香芹 2棵
海蝦 200g
香蔥 1棵
老薑 2片

調料

鹽 1/2茶匙（2g）
料酒 1湯匙（5ml）
生抽 1茶匙（5ml）
高湯 2湯匙（30ml）
水澱粉 1湯匙（15ml）
油 1湯匙（15ml）

做法

步驟

1.百合剝成片洗淨。香芹洗淨切段。香蔥切成蔥花。老薑切末。海蝦去掉蝦頭和蝦殼，留下尾部。
2.大火燒開煮鍋中的水，放入百合汆燙1分鐘，撈出放入冷水中浸泡。
3.芋頭放入蒸鍋，大火蒸至用筷子可以輕易刺穿，去皮後切塊。
4.中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蔥花、薑末煸炒出香味，放入海蝦炒至變色，烹入料酒、生抽翻炒均勻。
5.鍋中放入芋頭、高湯燒開，加入白砂糖翻炒均勻，投入香芹段、百合，調入鹽，最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋。

小貼士

剝蝦的技巧
新鮮的海蝦去殼有時比較困難，尤其是活蝦，往往很不容易順利地將蝦殼去掉。可以將新鮮的蝦放入冰櫃冷凍30分鐘，取出後放置片刻，然後從背部第三個接縫處下手，用指尖將蝦殼向蝦頭方向掀起，就可以很順利地將蝦殼剝下了。