成書過程
《艮齋詩集》是鄭懷德親自編成的。據《艮齋詩集‧自序》所述，這部詩集主要是他自己所作三部詩集的總集，分別是《觀光集》、《退食追編》及《可以集》。整部《艮齋詩集》的成書過程如下：
嘉隆甲子年（1804年），他本人出使中國清朝完畢及陪同阮世祖皇帝回到富春京後，適值有有段工余時間，便“爰因使行《觀光集》（鄭懷德本人出使中國期間著作的詩集）業編成帙，及蒐索從前詩草，多已散失，止憑所記憶，及得諸朋友傳誦之口，而追編之，終不能得十分之一二，名曰《退食追編》，匯次紀年，以表其時屬正偽、運際窮通，並自注事跡名號，庶備他時採風之一助可也。”簡言之，《觀光集》及《退食追編》是他出使中國後不久，乘著空餘整理過往詩作而成的。
其後，嘉隆丙子年（1816年），鄭懷德在嘉定城就任官職時，由於自己所藏的《觀光集》及《退食追編》兩本詩集開始“蟲蠹侵蝕”，便“遽行輯補”，然後又“收拾甲子年（1804年）已後，凡應制、送贈、哀輓諸作，與夫閒時教正子弟門客，永物諸小題埃，次臚列綴於丙子之下，名曰《可以集》，而總以本齋，命為《艮齋詩集》。”鄭懷德把較晚一段時期的詩作，編成《可以集》，再把過往《觀光集》、《退食追編》兩部詩作合成一部。而《自序》則寫成於嘉隆十八年（1819年），《艮齋詩集》就大約在這個時候刊行的。
內容
篇幅《卷首》：為阮朝官員阮迪吉的《詩序》、吳時位《詩跋》及高輝耀《詩跋》。
《退食追編》：蒐集了作者自1782年（黎景興四十三年）至1801年（西山朝景盛九年）期間的舊詩作，共127首。
《觀光集》：蒐集了作者在1802年至1803年（嘉隆元年至二年）奉命出使中國清朝為阮朝求封時，往返途中所寫成的詩作，共152首。
《可以集》：蒐集作者在1804年至1818年（嘉隆三年至十七年）期間應制、贈送、哀輓及雜詠等詩作，凡48首。
《自序》：是作者敘述家世、履歷、出使中國及有關《艮齋詩集》成書刊行的情況，題為嘉隆十八年（1819年）農曆三月二十日寫成。
《艮齋詩集》里收錄的一些詩句，刻劃了中國清王朝作為當時宗主國所展現的泱泱之風，以及中越關係友好的情形。
如《艮齋詩集‧觀光集》里收錄的《直隸道中書事》一詩，描述中國首都的富盛景像：“京畿千里宅天王，元首諸邦控御強，右向太行驅市馬，左歸滄海泛樓航。璃琉高架橋如玉，豆腐深藏店尚霜，正熟平田秋萬頃，風吹禾黍襲人香。”
又如《使部出南闗回國口占》，寫道中越邊關的平和友好：“南闗無事樂情多，中外民夷擊壤歌，昭德風清閒幕府，同登塵怗靜梅坡。儂人夜發通行輦，粵客朝乘互市騾，寄語瘴嵐今似昔，飛鳶跕跕墜洪波。”
鄭懷德祖先原籍福建福州長樂縣福湖鄉，他在《艮齋詩集‧自序》里講述了先人移居越南的故事，說他的祖先“會大清初入中國，不堪變服剃頭之令，留髮南投客於邊和鎮福隆府平安縣清河社，受一廛而為氓。初試陶朱之技，終博陶朱之名，竟成鹿洞（俗名仝狔）巨擘。”這都反映了明清之際華僑在外地的奮鬥經歷。
學術價值
學者陳荊和認為，《艮齋詩集》不啻是一部文學作品，而且是18、19世紀之交的中越交涉史的一部寶貴史料，尤其《自敘》部份及詩中的注文，既闡明了鄭懷德的生平，亦提供了越南華僑史料，對於研究越南歷史及華僑史有莫大裨益。
流傳情況
據陳荊和所說，《艮齋詩集》保留在越南順化、河內及西貢的有關學術部門及單位。在越南國外方面，《艮齋詩集》曾於1960年代的香港，由新亞研究所東南亞研究室輯，並由新亞研究所出版。
