產品特點
品質特性
興凱湖大米外觀米粒完整均勻，潔白清亮，晶瑩剔透。蒸煮後米粒油潤有光澤，香味濃郁，入口香甜，香糯爽口有彈性，口感極佳，且冷飯不回生。
營養價值
興凱湖大米興凱湖大米粗蛋白含量大於7%，直鏈澱粉含量大於16%，支鏈澱粉（占澱粉）大於80%，膠稠度大於78毫米，食味品質大於80分。
產地環境
興凱湖大米興凱湖畔的農墾牡丹江管理局和密山市所屬鄉鎮是興凱湖大米的產地。區域主體屬三江平原，北倚完達山，南傍興凱湖，形成了西北東南低的低山丘陵、山前漫崗、衝擊平原、沿江低平原及濱湖低平原的地貌類型，平原地區坡降為1/8000-10000。土壤多為草甸白漿土，黑土層厚20厘米以上，土壤肥沃，有機質含量為4.46-6.23%，pH值5.6-6.6。境內的大、小興凱湖，是全國邊境地區最大的淡水湖，水量充沛，濕地廣袤，天藍地淨，水清無污。
興凱湖大米興凱湖大米產地屬於寒溫帶大陸性季風氣候。四季分明，晝夜溫差≥13℃。年平均氣溫2.7℃-4.0℃，平均降水量為500-600毫米，平均日照時數為2286.3-2525.4小時，≥10℃的有效積溫為2500℃-2650℃。無霜期一般在120-140天。這種獨有的生態氣候條件為興凱湖畔水稻生長提供了生態極佳、土壤凍融交替作用時間長和晝夜溫差利於乾物質積累的適宜環境。
歷史淵源
1994年，興凱湖經國務院批准晉升為國家級自然保護區。
1995年，黑龍江墾區大力調整了農業產業種植結構，相繼成立六家米業公司。
2001年底，北大荒米業開始了墾區稻米產業品牌的整合之路，把原來六家米業公司整合為一個米業集團公司。
興凱湖大米2001年，東北最大灌區興凱湖灌區主體工程第二泄洪閘竣工，保證了轄區內水稻種植全部實現湖水自流灌溉。
生產情況
1992年，興凱湖農場種植水稻3萬多畝，加工大米的剩餘稻殼約2400噸，堆積如山。
1993年，興凱湖農場種植水稻7萬畝，稻殼數量為6000噸，
1994年，興凱湖農場種植水稻15萬畝，全部加工成大米，稻殼數量達12000噸。
2013年，黑龍江省興凱湖大米保護面積416505公頃，其中，水稻種植面積245711公頃，大米產量1591837噸。
產品榮譽
興凱湖大米2013年4月15日，原中華人民共和國農業部正式批准對“興凱湖大米”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
興凱湖大米的地理標誌保護的區域範圍為興凱湖農場、八五六農場、八五七農場、八五八農場和慶豐農場。地理坐標為東經132°05′00″-133°30′00″，北緯45°01′10″-46°00′00″。
質量技術要求
•特定生產方式
（1）產地要求：興凱湖大米產地土壤多為草甸白漿土，黑土層厚20厘米以上，有機質含量4.46-6.23%，pH值5.6-6.6。無霜期125-140天，年平均≥10℃活動積溫2500-2650℃，年平均降水量500-600毫米。產地環境良好，遠離污染源，全部採用無污染的興凱湖水灌溉。環境質量符合NY/T391要求。
（2）品種範圍：空育131、龍粳26、墾鑒稻6號、墾稻12。
（3）生產過程管理：興凱湖大米原料水稻生產過程實行“五統一”的規範模式，即：統一優良品種、統一栽培模式、統一投入品管理、統一技術規程、統一收穫。管理局和密山市均制定了《綠色食品水稻生產技術規程》、《綠色食品水稻基地管理辦法》。生產過程中肥料使用嚴格按照NY/T394《綠色食品肥料使用準則》要求進行，以施用有機肥、生物有機肥、生物菌肥為主，少量化肥為輔。農藥使用嚴格按照NY/T393《綠色食品農藥使用準則》要求進行，堅持農業防治為主，化學防治為輔。
（4）產品收穫及產後處理
收穫：按品種單獨收穫。水稻抽穗後40天以上（活動積溫800℃以上），小穗軸及副護穎黃花率達95%時為收割適期。收穫在晴天進行，採用機械分段收割、機械直收兩種方式。機械分段收割，割茬高度20厘米，曬鋪6-7天，子粒水分在16%及時拾脫。半餵入式收割機械直收，可在枯霜前開始。聯合收割機直收，在枯霜後進行，控制滾筒轉速谷外糙率不超過2%，綜合損失控制在3%以下。
產後處理：收穫後，稻穀單運、單儲、單加工，確保不混雜，確保稻穀質量符合GB/T17891標準要求，貯藏和運輸符合NY/T1056標準。
（5）生產記錄：興凱湖大米生產的全過程實行農產品質量追溯制度，建立起從水稻種植到大米加工的一整套生產檔案，全程記錄技術措施、投入品使用等生產信息，並及時錄入到農產品質量追溯系統。做到生產有記錄、信息可查詢、流向可追蹤、質量可追溯。
•產品質量安全規定
（1）安全要求：興凱湖大米產地環境要求符合NY/T391《綠色食品水稻產地環境標準》。水分和衛生指標符合NY/T491《綠色食品大米標準》中規定。
（2）包裝：興凱湖大米的包裝遵循NY/T658《綠色食品包裝通用準則》的規定。包裝的材料、尺寸、標誌與標籤、貯存與運輸等均應符合國家規定。
（3）運輸和貯藏：興凱湖大米的運輸和貯藏過程符合NY/T1065的規定。運輸工具要求清潔衛生，不與有毒有害物品混裝混運。成品裝卸輕拿輕放，不得露天堆放。成品庫房必須清潔、乾燥、通風，無鼠蟲害。成品貯藏堆放必須有墊板，離地10厘米以上，離牆20厘米以外，按批次碼堆，不得與有毒有害、腐敗變質、有不良氣味或潮濕的物品同倉存放。
•標誌使用規定
地域範圍內的興凱湖大米生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用“興凱湖大米”名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
