臭氧水
人們把含有臭氧的水叫做臭氧水 。臭氧的分子量為48，是由三個氧原子以共振結構存在，性質非常不穩定，容易產生還原反應，是一種強氧化劑及強力的消毒殺菌劑，其氧化力為自然界物質中僅次氟的強烈氧化劑，臭氧對水的溶解度為氧的13倍，能在短時間內大量融入水中，殺菌力可達氯的3000倍，亦能促進溶在水中的重金屬離子氧化而沉澱，分解水中的有機物。依實驗證明，臭氧通入水中後，水中重金屬離子含量、生菌數、渾濁度等均有顯著降低，使水質澄清，故臭氧可用來淨化水質，且在常溫的水中約二十分鐘可分解還原為氧氣，不會造成二次污染。
臭氧在水中是不穩定的，時刻發生還原反應，產生十分活潑的、具有強烈氧化作用的單元子氧（ O），在產生瞬時，對水中細菌、微生物有機物質進行分解作用。
O3 → O2+ (O) (O)+H2O → 2HO
臭氧水的優點
臭氧水與其它水比較有哪些優點哪？據介紹，生活中經常飲用的水，一是生水，它在消毒過程中使用的是漂白粉，有效物質是氯，氯與水中有機物經一系列反應生成三氯甲烷，三氯甲烷是一種嚴重的致癌物質。另外，生水在運送過程中還受到水管、水箱、水塔等眾多因素污染，如化學物質、病毒細菌等。二是我們每天都要飲用的開水，但開水中的致癌物質三氯甲烷的含量一般會隨著水溫的升高而增多。再有開水還會產生大量的水垢、水鹼，導致人體產生結石。第三種飲用水是純淨水，近些年人們經過研究發現，純淨水在除去水中細菌病毒於各種雜質的同時，也除去了對人體有益的微量元素，因此不宜長期飲用。而臭氧水是一種具有殺菌效果並含有豐富的氧和各種微量元素的水，能有效的殺滅水中的結核菌、大腸桿菌、淋菌、傷寒桿菌等病毒，是國際上流行的優質飲用水。經"臭氧解毒機"處理過的水就是臭氧水。時下，由於環境的污染、市場的需求及人們把保健觀念的形成，人們對"臭氧解毒機"愛不釋手。我們希望人們從家庭環保入手，樹立保健意識。
實用之處
由於抗生素的濫用，細菌病毒產生多重抗藥性，進而突變或變種造成流行疾病，如SARS、禽流感、腸病毒等，要避免被傳染的最基本方法，就是勤洗手來將細菌病毒消滅，但一般的自來水並無殺菌能力，稍一疏忽就有可能被傳染。此外，我們所吃的食物，甚至我們周遭環境，都有可能存在有害細菌病毒。因此，具有殺菌消毒效果且無殘留的臭氧水，是現代人養身健康的最佳選擇。
最基本的，臭氧水殺菌能力是有科學驗證的，一般常見的大腸桿菌（可造成腹瀉、食物中毒）、金黃色葡萄球菌（可造成傷口感染、食物中毒）、白色念珠菌（可造成口腔、肺部、生殖器感染）及綠膿桿菌（可造成肺炎、尿路感染、傷口感染、敗血症），均有明顯的殺菌力。另臭氧機以其優異的氧化分解能力，可不斷的釋放出原子氧（o），並與蔬果農藥殘毒不斷的進行中和分解等反應，最後可將有機農藥（炭氫化合物）所具有的劇毒或惡臭（顏色等…）轉化為無毒無色無味的二氧化碳（CO2）、水（H2O）、氧氣（O2）留存於水中或逸出到空氣中。其效果與水相比可是天差地別。輔仁大學食品營養學系教授，研究發展處處長丘志威表示，國內的確有學者以3%食鹽溶液清洗蔬果，再用精密儀器檢測農藥的殘留量，實驗結果證明，用清水與食鹽清洗的效果幾乎沒用差異，也就是說，洗蔬果加上精鹽不會洗的比較乾淨，另一份研究報告卻指出，精鹽會使農藥化學成分【鎖在】蔬菜上，打破了傳統用精鹽來洗菜可以比較乾淨的錯誤觀念。
亞硝酸是由硝酸而來，亞硝酸與蛋白質結合後，會產生亞硝酸胺化合物-此化合物是所謂的致癌物質，其中亞硝酸是由硝酸轉化而來，而硝酸是由氮氧化物與水結合而產生，亞硝酸胺才是真正的致癌物，其中不論是硝酸、亞硝酸、亞硝酸銨其產生都與臭氧沒有關係。事實上，臭氧處理肉類時候，可以分解肉類中的抗生素、荷爾蒙及有機化學毒素，並達到殺菌、解毒、保鮮的目的。另外，家中有養魚的朋友就知道，魚缸中的亞硝酸如果太高，魚尾巴或者魚鰭就會產生病變，目前對水中輸出臭氧來中和亞硝酸是公認最快最好的方法。電視也有介紹屏東海洋生物館就是用臭氧來維持乾淨的水質。
同上，細菌或微生物中具有蛋白質，屬有機化合物（碳氫化合物），經臭氧處理後，臭氧會分解其毒性並消滅其繁殖能力以達到殺菌消毒的效果，但並不會產生亞硝酸鹽。因為亞硝酸鹽是由硝酸及氮氧化合物而來，而氮氧化合物須高溫燃燒才會形成，與臭氧無關。另外，生物界確實存在某些細菌可將含氮化合物分解為亞硝酸鹽再轉成硝酸鹽，供其他生物使用，也與臭氧無關。
自來水多以氯氣消毒，當氯氣溶於水中會變成次氯酸或次氯酸根離子，即俗稱的余氯。次氯酸根具有很強的殺菌能力，其產生與氯氣溶於水有關，與臭氧無關。
一般電解水，利用電解原理，其酸性水部分，也具有大量的次氯酸根。事實上，臭氧做水質的淨化處理，有很好的殺菌、解毒、除臭、漂白等效果，歐美先進國家自來水生飲設備皆已大量套用，殺菌解毒效果既比氯氣強，臭氧分解完成後又會還原為氧氣溶存於水中，不會有自來水殘留余氯，消毒水味以及煮沸後產生三氯甲烷致癌物質的問題。
人類實際上能從嗅覺感覺到臭氧存在的界限為0.01—0.02ppm左右，臭氧本身有一特殊的草鮮味，若聞到臭氧味並不代表其濃度過高，也不代表其一定會造成傷害，要言之，仍應根據前述要點選擇或使用臭氧機，才是正確的善用臭氧。使用水機，如不放心，可將窗戶打開讓空氣對流，可加速其反應及還原的速度，縮短處理的時間。如使用空氣機，使用空調或將窗戶稍微打開，可以增加空氣廻圈的作用，加強空氣淨化的效果。
製備方法
幾種常見臭氧水製備方式
1.傳統的曝氣法
是一種歷史悠久的傳統混合方法，與布氣板法、鼓泡塔法同樣原理；是一種氣水順流、逆流或多級串聯交迭逆順流，連續運行或間斷批量運行的運行方式，具有能耗低的特點，但是在噴頭堵塞時布氣不均勻，混合差，需要大型空壓機和昂貴的氧化反應塔，且大量沒有混合的臭氧氣體難以處理，對周邊操作人員有一定的影響。該方式由於占地面積大，混合效率低，使用越來越少；
2.文丘里射流混合法
這是一種常用的混合方式，主要是利用文丘里管的作用，使氣液強力混合；市場上有各種流量的成型的文丘里管氣液射流混合器，可以根據需要直接選購，因此該種臭氧水製備方式具有投資少，混合效果好，接觸時間短等優勢，經過射流器混合器後的臭氧水的濃度是曝氣法的幾倍，且體積小，使用方便；該種方式在飲用水製造行業套用非常廣泛；
3.氣液混合泵
這種方式的實質是利用了一台氣液混合泵替代了文丘里管的吸氣和混合作用。具有安全、效率極高的優點；氣液混合泵的吸入口可以利用負壓作用吸入臭氧氣體，高速旋轉的泵葉輪將液體與氣體混合攪拌，由於泵內的加壓混合，氣體與液體充分溶解，溶解效率高。一台氣液混合泵即可進行氣液吸引、混合、溶解並直接將高度溶解液送至使用點，但是需要氣液混合罐和出口壓力調節等才能達到需要的使用效果；其缺點是設備投入成本高，且後期需要較高的維護成本。
4、高效混合接觸塔
這種方式綜合了文丘里管射流法和曝氣法的一些優勢，在文丘里管的基礎上增加氣液混合腔和小型混合罐，使混合更均勻，且混合效率有大幅的提高，相對傳統的曝氣法，混合效率提高80%以上，可以根據使用需要得到不同的混合濃度。
