自製意大利麵條

做意大利麵，要買麵條，這種麵條不但很貴，而且常常買不到，還得到淘寶買。於是就查了很多資料，弄清楚了配方，自己動手做麵條。意大利麵需要高筋粉，我家麵包粉剛好還有半袋，就它了，先做一次試試，如果行再去買麵粉。懷著忐忑的心，做好了，煮一下試試，口感味道都可以。因為是現做的，煮起來也不像乾麵條那么難煮，而面和的很硬，口感也很筋道。

簡介

自製意大利麵條

製作步驟

食材
主料250g高筋粉 5個鴨蛋黃 1個蛋清 30g橄欖油 配料2g鹽 適量牛奶
1 按所需分量備好原材料
2 把所有材料除牛奶外倒入盆里，牛奶是最後用來調整面的軟硬的，我用的雞蛋的量最後和面太硬了，不能成團，就加了少許的牛奶,如果軟硬合適就不用加牛奶。
3 和成了硬麵團。麵團蓋上保鮮膜餳30--60分鐘。
4 把麵團分成4個劑子，每個劑子在壓面機上反覆壓4--5次，先壓厚的
5 對摺後再壓一遍，
6 然後再調整的稍微薄一點，也是壓兩遍，最後壓成約2--3毫米厚的片，
7 用細刀切成麵條，這個厚度出來的麵條基本是圓形的。
8 壓好的麵條，黃黃的顏色，圓圓的樣子，是不是和賣的那種麵條很像呢？！就用它來做意大利麵啦
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小貼士
1. 我採用了多用蛋黃的配方，這樣做出來的面顏色很好看。也查到用全蛋的，回頭再用那個配方試試，看那個效果更好些。
2. 麵團和好後一定要多餳一會兒，壓的時候面片要反覆多壓幾遍，這樣做出的麵條非常筋道。