臘魚燒五花

1 2 3

臘魚燒五花

主料

五花肉300克魚150克乾豇豆30克小米椒4個

輔料

蒜2瓣鹽適量

製作步驟

1五花肉切塊，青紅椒切段，小紅辣椒切碎，蔥姜蒜切片，乾辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋；乾豆角提前用溫水浸泡至軟；鍋中燒水，水開後放入五花肉焯燙；肉變色後撈出，洗去浮沫；再次起鍋燒水，水開後放入臘魚焯燙，2分鐘後將臘魚撈出，瀝乾水分待用。
2另起鍋燒熱，放少許油，油燒熱後放入蔥姜蒜和乾辣椒爆香；爆出香味後，放入五花肉；炒至五花肉出油，放入臘魚塊。
3翻炒幾下後，放入泡好的乾豆角；炒勻後，放入辣醬；再放入生抽；加入清水至食材的1/2處；放入裝有香料的茶包袋；大火煮開，蓋上鍋蓋，轉小中火燉20分鐘；放入青紅椒，繼續燉5分鐘即可。