臊子扯麵

臊子扯麵

臊子扯麵，是一道家常麵食，製作原料主要有肉、土豆、麵粉等。

基本信息

工具/原料

250克 豬肉
1個 土豆
100克蒜薹
150克 白菜
200克/人 麵粉

步驟/方法

和面,放一勺鹽後麵粉比較容易酥軟,揉面至麵團比較有柔韌的感覺後放置面盆,,蓋一層薄膜容易讓其變酥變軟.然後開始製作臊子.肉切成小方塊,土豆也切塊,蒜薹切1cm左右的小條,白菜切小塊.根據肉的肥瘦程度倒入適量油,我因為是做菜剩的肉,所以就放了比較多的油,先炸肉,等顏色比較深而且鍋裡面油顯得比較溫度高時,依次倒入蒜薹,土豆,白菜,快速翻滾炒,為了放置可以倒入料酒,最後加水案板上面稍稍抹油防止粘面,然後把息好的麵團擀成比較薄,然後切割成3-4厘米寬度的寬麵條,這樣方便扯麵.然後捏住麵條兩頭借力摔打案板,使其拉長變窄,最後撕開成兩條麵條下鍋.剩餘的多餘麵團有兩種處理方法:1，放入酵母盆做酵母.2，捏成面人後放入灶火(最好是柴火的灶台),用剩餘的灶火溫度烘烤半小時左右,颳去表面燒焦後的部分,後可以吃正宗的烤面人了.

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們