膠東大包子
原 料:
餡料：新鮮苔菜、豬肉（三肥七瘦）、紅薯粉條、黑木耳、海米、蔥姜。麵皮：麵粉、酵母、水。
特 色:
只有在家裡才能吃上的膠東大包子。操 作:
餡做法：
1、苔菜摘洗乾淨，入開水中輕微焯一下，撈出馬上沖涼涼透，攥乾水分，切碎。2、豬肉切丁，用薑末、醬油和料酒和香油拌勻，醃製15分鐘。
3、粉條用熱水煮軟，過涼，瀝乾，切碎。
4、黑木耳提前用涼水泡發至軟，吃前用開水焯一下，清洗乾淨，瀝乾水分，切碎。
5、海米用溫水泡發至軟，撈出，用廚房專用紙吸乾海米水分，然後入熱的油鍋爆香後，取出。
6、以上原料混合，添加蔥碎，添加花生油、鹽、醬油和味素拌勻。
麵皮做法：
1、酵母用溫水稀釋，添加麵粉攪拌成濕面絮，然後揉成光滑的麵團，蓋上濕布餳發。2、至麵團發酵蓬鬆至2倍大小，取出揉勻排氣，分割成等大小的面劑。
3、擀皮，包餡。
4、包好的包子蓋上濕布，繼續餳發至麵皮蓬鬆輕盈狀。
5、冷熱水下鍋均可，大火燒開，上汽後15分鐘關火，虛蒸5分鐘，開鍋。
貼士：
1、嫩的苔菜輕微燙一下就行，老一點的燙的時間稍長點。2、燙過的菜要馬上沖涼，涼透，否則影響口感。
3、海米用熱油提前爆一下，去腥，而且格外鮮香。
4、豬肉提前醃製下，更入味。
5、餡料要避免水大，容易塌濕麵皮，各種原料要徹底瀝乾或攥乾水分。
6、包子蒸製時間視包子大小來定。
7、苔菜富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。富含鐵，具有補血功效。
