腐竹粿條香菇湯

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廬陵菜

一道是吃肉不見肉的菜，簡而言之是用大骨湯熬的肉凍版“獅子頭”，肥而不膩...，之後加蛋清和勻備用，取曬乾的水南腐竹豆腐筋將餡料包起來，斬斷入油鍋炸...時以酒來裝血，防止血液凝固，待鴨子快燒好時放入血酒拌勻，起到濃稠湯汁風味...
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閩南小吃

魚丸、鮮肉魚丸、水丸湯、馬鮫粳、網紗魚卷、酥炸魚條、捆蹄、面線糊...，李光地把湖頭米粉變成了貢品。他用肉絲、蝦仁、香菇炒熟，肉骨湯適量和米粉...，式樣翻新，造型美觀，且用料考究、美味可口，做工精細，有小菜、熱菜、湯羹...
閩南小吃的特點閩南小吃縱覽閩南小吃的歷史故事閩南小吃的古話蚝仔粥
永豐菜

加上一點水酒，蓋上蓋文火慢煏，中途不用再加水，鍋里的湯汁也不會減少，成...）的時候，殺豬自然很有隆重感，然而煙燻火燎的焐酒焐湯場景更加令人印象深刻...的原湯炆煮）。回炒菜有切片炒辣椒的回肉，回雞，回鴨，回魚，回豬腳...
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