主料：蘑菇(鮮蘑)(50克)腐竹(150克)
調料：澱粉(豌豆)(3克)植物油(50克)姜(5克)料酒(5克)味素(3克)鹽(5克)
類別：私家菜高血壓調理高脂血症調理動脈硬化調理骨質疏鬆調理
製作工藝
1.將乾腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待漲發後，切成3厘米長的段，鮮蘑洗淨，撕成小塊。2.鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出待用。
3.炒鍋上火，放植物油燒熱，下入薑末略作一下，加入料酒、素湯200毫升、鹽調好味，投入腐竹、鮮蘑，煨入味後，加味素，用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
菜品口感
腐竹軟韌入味，蘑菇鮮嫩爽滑。食譜營養
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
