腊味雞肉飯卷

菜品名

腊味雞肉飯卷

做法

1、雞腿去骨，用刀背拍平、展開；
2、雞腿肉正反面抹少許鹽和料酒，醃製10分鐘；
3、蒸熟的臘腸去皮，切小丁；
4、炒鍋加入少許油，燒熱放入洋蔥碎和木耳碎；
5、炒至洋蔥變軟，放入臘腸丁；
6、再放入剩米飯，用鍋鏟稍稍壓碎；
7、炒勻後放入少許鹽和生抽；
8、將米飯充分炒勻，使飯粒著色均勻；
9、將炒好的米飯放在醃好的雞腿肉一側；
10、雞腿肉捲起，用棉線綁緊；
11、烤盤鋪錫紙，放入卷好的飯卷，再放入180度預熱的烤箱，加熱30分鐘；
12、烤至15分鐘時，取出刷一遍蜂蜜，再次放入，接下來每隔五分鐘刷一遍蜂蜜即可。

心得分享

1、臘腸中含有一定鹽分，注意控制調味料的量；
2、雞腿肉需要醃製10分鐘以上，以便入味；
3、米飯不要包入太多，否則不易捲起；
4、刷蜂蜜不僅可以提味，還可以為肉上色，烤出後外脆里嫩。