腊味小炒麵

姜適量 蒜適量 油辣子適量1.

食材明細

主料： 面塊100g
配料： 雞蛋一枚 臘腸100g 萵筍尖100g
輔料： 姜適量 蒜適量 小蔥適量 乾辣椒適量 醬油適量 花椒適量 醋適量 糖適量 香油適量 味素適量 油辣子適量

製作步驟

1. 將蔥姜蒜末切好備用，青菜切碎，乾辣椒切碎，煮好的臘腸切碎
2. 把雞蛋打散（雞蛋里滴入一兩滴白酒，炒出來更香）
3. 鍋里水開後放入面快，煮熟（因為待會還要炒，可以別煮太久）
4. 面出鍋，用涼水冷卻，瀝乾
5. 面里拌入少量油，炒的時候就不會沾黏，吃的時候更加勁道爽口
6. 炒鍋，放適量油，炒熟雞蛋
7. 鍋里放油，把蔥姜蒜末花椒粒乾辣椒放入，炒香；然後放入臘腸炒香，再放入面快，青菜炒散；最後加入油辣子，醬油，鹽，醋，糖，味素，香油提味
8. 起鍋時再放入適量蔥花，大功告成