產品介紹
用胡蘿蔔加工成的脫水胡蘿蔔粒，大多出現在速食麵調料包里。因為其口味獨特，暢銷全世界。
製作方法
1．原料處理。選擇新鮮。色澤橙紅。個體飽滿、表皮光滑的胡蘿蔔為原料，剔除分叉、有病斑、有機械損傷和個小的胡蘿蔔。選好的胡蘿蔔放入流動清水池中浸泡清洗，先除掉胡蘿蔔上的斑點、根須及凹陷部分的污物，再去掉含有苦味的外表皮，最後切除青頂，挖去莖中的黃芯。
2．機械切粒。將處理好的胡蘿蔔再用清水沖洗一次，然後均勻地送入切菜機切粒。常加工的規格為10、8和5毫米三種。在切粒操作中，應保持刀片鋒利，經常測試和調整刀片間距，以防連粒和粒度變化。
3．燙煮拌糖。燙煮的目的是使原料的色澤鮮艷，組織柔軟，消除異味，防止褐變。將胡蘿蔔粒投入沸水中燙煮4－5分鐘，取出瀝乾，均勻拌入葡萄糖粉，以增加成品的色度和甜度。加糖量為鮮料的6%～8%。
4．脫水乾燥。將拌糖後的胡蘿蔔粒攤勻在烘盤內，在65－75℃溫度下烘乾，時間約6～7小時。當乾製品含水量小於8%時，移至室內冷卻到室溫，立即裝入塑膠袋，紮緊袋口。
5.分揀包裝。乾製品經過分揀，去除雜質和次品後，按標準分級。包裝箱採用出口紙箱，內置雙層塑膠袋，薄膜厚度小於0.08毫米。成品分選、計量後，裝入箱中塑膠袋內，封好袋口。每箱淨重25千克。貯藏溫度應低於14℃。
營養價值
1、益肝明目： 胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；
2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
5、降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
