·麵團材料: ·高筋麵粉300克 ·即溶酵母6克 ·鹽3克 ·細砂糖75克 ·奶油15克 ·全蛋60克 ·奶粉12克 ·水115克 ·餅乾麵糊: ·低筋麵粉60克 ·細砂糖20克 ·奶油60克 ·全蛋60克 ·內餡: ·有鹽奶油適量
作法:麵包體做法:1.麵團材料中,除奶油以外的材料攪拌至光滑有彈性,再加入奶油,拌至麵團拉開有不易破裂的薄膜 2.放入鋼盆中做基礎發酵,至麵團兩倍大,戳洞不回彈不回縮3.發酵完的麵團分割成45克/份,滾圓後室溫鬆弛20分鐘。 4.麵團撖成長舌狀,捲成橄欖形,再輕輕滾動將麵團搓細。5.整形好的麵包排入烤盤中發酵至兩倍大備用
餅乾表皮做法:1.奶油打散,加入糖打發呈羽毛狀。2.分多次加入全蛋液,打發3.加入過篩後的粉類切拌均勻,將麵糊裝入裱花袋備用
麵包做法:1.將餅乾麵糊在發酵好的麵團上擠出條紋2.烤箱160度預熱後,烤12-15分鐘,表面金黃即可 3.冷卻後切半,將冷藏的有鹽奶油切成薄片,夾入麵包即可。
小貼士:內餡加了風味十足,若覺熱量太高可自行省去。一樣很美味喔~