原 料
操 作
1、銀魚洗淨加入鹽醃製片刻，邊醃製邊控水，然後再撒上少許乾麵粉，抓勻備用。
2、油炸粉倒入容器中，按照說明上的要求，兌入清水之後，再兌入少許白醋，然後將麵條魚放入裹勻脆炸糊。
3、鍋中放油，7成熱時，一條一條的放入銀魚，千萬不要一起放，否則粘連，銀魚飄起，就可撈出控油。
4、一定第二次復炸，銀魚更脆爽，重新將油升溫，7成熱時，倒入全部銀魚，10秒鐘撈出即可。
5、漂亮的炸銀魚出鍋了。
營養價值
銀魚是指鯡魚苗或小鯡魚，這種小型的銀魚通常是在地中海及大西洋捕獲。全年都有供應，但春夏兩季時肉質最肥美。生鮮或冷凍魚都有賣。白色稍透明，長不過3厘米左右，通體無鱗，一向作為整體性食物套用即（內臟、頭、翅等均不去掉，整體食用），而整體性食物目前作為一種天然的“長壽食品”為國際營養學會所確認。
銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫上認為其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
所屬菜系
家常菜是家庭日常製作食用的菜餚。“一方水土養活一方人”。家常菜因地理位置、物產、生活習慣和飲食愛好的不同，形成了東南西北中各自風味的不同基礎，經過發展，經過提升，蔚成了中式菜的菜系。
家常菜，是中國菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。找尋中國菜的根源就以家常菜做開始。
