相關詞條
-
乳脂肪
乳脂肪是乳的主要成分之一。在乳中的平均含量為3%～5%。乳脂肪中的98%～99%是甘油三酯，還含有約1%的磷脂和少量的甾醇、游離脂肪酸以及脂溶性維生素等...
概念 特點 營養及功能 -
脂肪率
脂肪率可以通過專門的健康秤或者其他方法測量。從目前的測量技術來看，主要是使用生物電阻法。其原理是肌肉內含有較多血液等水分，可以導電，而脂肪是不導電的。因...
基本信息 降低方法 -
外傷性乳房脂肪壞死
外傷性乳房脂肪壞死(traumatic fat necrosis of breast)是指乳房的脂肪組織因暴力出現損傷並在脂肪酸酶的作用下發生皂化，繼而...
疾病概述 流行病學 病因 發病機制 臨床表現 -
食品中膽固醇的測定
《食品安全國家標準 食品中膽固醇的測定》規定了食品中膽固醇的測定方法，適用於食品中膽固醇的測定。
前 言 範圍 氣相色譜法 高效液相色譜法 比色法 -
乳清蛋白
乳清蛋白（英文名稱：lactalbumin，lactoalbumin）是一種存在於幾乎所有哺乳動物乳汁中的蛋白質，由123個胺基酸殘基組成，其胺基酸序列...
簡介 工業來源 產品分類 營養特點 製備方法 -
反式脂肪
反式脂肪，又稱為反式脂肪酸或逆態脂肪酸。是一種不飽和脂肪酸。主要來自經過部份氫化的植物油。反式脂肪對健康並無益處，也不是人體所需要的營養素。食用反式脂肪...
理化性質 製作原理 產品分類 主要套用 主要來源 -
中耳膽固醇肉芽腫
疾病膽固醇肉芽腫是一種含有膽固醇結晶和多核巨細胞的肉芽腫，發生於鼓竇、乳突或鼓室內者，稱中耳膽固醇肉芽腫。 膽固醇肉芽腫屬非特異性病變，是組織對膽固醇結...
分類 概述 病理病因 臨床表現及診斷 治療及預防 -
脂肪分級分離
脂肪分級分離即採用先熔化再冷卻的辦法或過濾法或離心法等分離脂肪中的不同類型的脂肪。一種較新的方法是用含有適宜的表面活化劑的水，混合併洗滌一部分固體脂肪的...
乳脂肪的分級分離 脂肪原料組分的分級方法 -
乳清
乳清通常指用牛奶生產乳酪過程中所產生的副產品。 乳清是在乳酪生產過程中，牛奶凝結成凝乳塊後分離出的呈綠色的、半透明的液體 。 隨著新科技的發展，乳清及乳...
產品概念 產品分類 營養價值 產品套用 -
乳與乳製品的生理功能特性
《乳與乳製品的生理功能特性》是2000年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是顧瑞霞。
內容介紹 作品目錄
