抑制脂肪氧合酶(ECl.13.11.12)活性的物質。
脂肪氧合酶亦名脂肪氧化酶(1ipoxidase),為含鐵的一種氧化還原酶,催化不飽和脂肪酸,如白細胞中花生四烯酸的氧化,進而形成參與炎症反應的物質。
脂肪氧合酶抑制劑,如12-脂肪氧合酶抑制劑MY3—469、5-脂肪氧合酶抑制劑KS8940等,能保護血脂免受因自由基引起的超氧化作用的破壞,並可用作抗炎藥。
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簡介 成分 作用 套用 研究進展 -
食品酶學
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基本信息 內容簡介 圖書目錄 -
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