胺基酸標準模式

胺基酸標準模式即胺基酸評分標準模式，用於評價食物的蛋白質質量的化學方法，是聯合國糧農組織/世界衛生組織在1973年建議的一種標準模式，以每克氮的8種必需胺基酸含量的毫克數組成一種理想的標準模式。該模式中的胺基酸含量接近人體合成蛋白質的必需胺基酸需要量，其胺基酸被利用的程度高，其蛋白質的營養價值亦高。

食物蛋白質在胺基酸評分時其評分越高，即此食物的蛋白質的質量越高，營養價值也越高。