胺基酸代謝池指食物蛋白質經消化而被吸收的胺基酸與體內組織蛋白質降解產生的胺基酸混在一起，分布於體內參與代謝。
胺基酸代謝池的來源主要有三條，一是進食後食物中的蛋白質消化吸收後變為血液中的胺基酸；二是組織中的蛋白質分解變為組織中的胺基酸；三是組織中的一些α-酮酸加氨基後合成相應的胺基酸（即非必需胺基酸）。去路主要也有三條，一是合成組織蛋白質進行補充和更新；二是經過脫羧後轉變為胺類物質和轉變為其他一些含氮物；三是胺基酸脫氨基後生成相應的α-酮酸和氨，氨進入尿素循環生成尿素排出體外或生成其他一些含氮物和Gln，α-酮酸可以走合成的路，轉變為糖和脂肪，也可以走分解的路，氧化為CO2和H2O，並產生能量。
