胭脂紅色素

主要成分為胭脂紅酸。水溶性合成色素，鮮艷的黃光紅色，廣泛套用於豆奶飲料、膨化食品、果凍、冰淇淋、雪糕、糖果包衣等的著色。用途：酒、水果槳、冷飲等液體飲料，糖果、糕點以及肉類、香腸等的著色劑，還可用在化妝品中，或作為畫家的顏料。

胭脂紅色素 異名：胭脂蟲色素。
成分：主要成分為胭脂紅酸。
性質與指標：在PH＝4.5呈黃色；PH＝5.0呈橙色；PH＝5.5呈紅色；PH≥6.0呈紫紅色。色素呈橙色、紅至紫紅色的區間的耐光性較好，而PH值約為4.5和7.0-7.5時耐光性較差。對熱穩定性良好。遇鐵離子色調變淡或無色。複合磷酸鹽對色素有護色作用。
來源：從胭脂蟲紅中提取。將胭脂蟲紅的乾體磨細，用60－70℃的熱水浸泡，並不時攪拌，經過一天左右大部分色素可被提取下來，再經第二次浸提則幾乎可達100％的提取率。兩次濾液合併，減壓濃縮，得到色素。
用途：可用作酒、水果漿、冷飲等飲料、糖果、糕點以及肉類、香腸等的著色劑，還可用在化妝品中。