做法一
主料
•麵粉300克
•豬肉餡300克
•香菜100克
•胡蘿蔔1根
輔料
•濃縮湯料2盒
•食鹽1/2茶匙
•生抽1/2湯匙
•香油1茶匙
•蔥1段
•姜1塊
•植物油適量
步驟
1.先將麵粉加水揉成軟硬適度的麵團餳至
2.香菜摘洗乾淨。瀝乾水分後切成碎
3.胡蘿蔔洗淨剁成茸
4.鍋中注入植物油，下入胡蘿蔔碎小火炒軟，盛出晾涼
5.蔥、姜切碎
6.將肉餡中加入蔥、姜碎。再加入生抽、鹽、香油、鹽攪拌均勻
7.加入濃縮湯料攪拌上勁
8.肉餡中，加入炒軟胡蘿蔔碎攪拌均勻
9.再加入香菜碎。充分攪拌均勻
10.將餳好的面揉成條，切成小劑子。取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮
11.把餡料放在餃子皮中間
12.包成餃子
13.鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時，反覆點水兩次即可撈出食用
烹飪技巧
濃縮湯料已經很鹹，鹽要根據自己的口味添加。胡蘿蔔要先用油炒軟，這樣有利於身體吸收。
做法二
用料
小麥麵粉300克
豬肉250克
輔料
•香菜200克
•食鹽適量
•醬油適量
•花椒粉適量
•植物油適量
•小蔥20克
•水適量
做法
1.將麵粉放入盆中，加上鹽，然後邊往裡面倒水便用筷子攪拌成面絮，然後揉成麵團，蓋上後靜置20分鐘。和面的時候水不要一下放完，因為每一種面的吸水性都不同
2.將豬肉剁成肉餡，然後放入調料拌勻，再放入高湯或清水攪拌上勁
3.將香菜洗淨切成細末
4.將香菜放入肉餡中拌勻，餃子餡就做好了
5.將靜置後的麵團再揉光滑，然後搓成長條，切成小面劑
6.用擀麵杖將面劑逐個擀成餃子皮，放入香菜餡包成餃子
7.餃子下鍋煮熟即可
烹飪技巧
擠餃子的包法：
1、將餃子皮放入一隻手掌中，放入適量的餃子餡
2、將餃子皮用另一隻手的拇指和食指將餃子對摺，在兩邊皮的中間捏一下
3、然後用兩隻手的拇指和食指將餃子皮的兩邊捏住，輕輕往中間一擠就可以了
菜品特色
香菜大家基本每次也就用一根兩根的，主要是上都是用來做調味品用的，其實用香菜包餃子也非常好吃，那種獨特的香味只有包餃子時才特別濃郁，連我兒子這樣挑剔的孩子都特別喜歡吃，不信就試試吧！還有我用了我家傳統的擠餃子包法，這種方法包餃子速度非常的快，而且餃子邊窄還沒有死折，非常好吃~~
