簡介
菜品口味 清淡主要工藝 煮
所需時間 一小時
普通製作難度
所用廚具 煮鍋
食材明細
餃子皮適量豬肉500克
雞蛋1個
胡蘿蔔
半根蓮藕1/3個
生薑1塊
香蔥幾根
調味料
食鹽適量料酒1/3湯勺
味極鮮生抽2湯勺
雞精少許
水澱粉少許
製作步驟
1. 豬肉洗淨。（包餃子要用豬腿肉，不要用純瘦肉）2. 準備好餡料的配料。
3. 把豬肉的肥膘切下來，切成丁備用。把瘦肉部分切成小塊，放入攪肉器里。
4. 先粗略的攪拌一下，成較粗的肉糜。（半分鐘左右）
5. 把胡蘿蔔和蓮藕切成細絲或者是丁，連同事先切好的肥肉丁，一起加進去。（胡蘿蔔和蓮藕要切成細絲或者是細末，這樣攪拌好以後的顆粒比較小，煮的時候容易熟）
6. 繼續攪拌至自己想要的粗細。（包餃子的肉餡我喜歡帶有顆粒感的肉糜，不喜歡太細）
7. 攪拌好的肉陷倒入大碗裡，在肉陷中間挖個洞，磕入雞蛋，再加入切好的蔥薑末，調入食鹽、生抽、料酒、雞精、香油，攪拌均勻。
8. 分次加入約3湯勺的水澱粉，攪拌均勻,最後加入一些蔥花拌勻。
9. 在準備肉陷之前，事先擀好餃子皮。
10. 取一塊餃子皮，包入適量餡料。
11. 包成自己喜歡的樣子。（不會包花樣的話，直接捏緊也是一樣的味道）
12. 依次包好。（如果不現吃，就放入冰櫃速凍，凍好後就可以用保鮮袋裝起來存放）
13. 鍋里燒開適量水，調入少許鹽，下入餃子。
14. 煮至全熟，浮上水面即可。（可以直接食用，也可以蘸醬，隨個人喜好）
做法小貼士
1：餃子皮擀好以後要用濕布蓋著，不然會幹了。2：肉餡的調味基本都是大同小異，具體還是依據自家的口味為準。
3：胡蘿蔔和蓮藕要切成丁再加進去攪拌，這樣顆粒小，煮的時候容易熟。
4：煮餃子的時候先把水燒開再下餃子
