材料
步驟
和面階段:1 將胡蘿蔔洗乾淨切成小塊,倒入攪拌機,加入1:1的清水攪打成漿,然後過
濾出胡蘿蔔汁備用.
2 將250克麵粉放入大盆子中,加入115克胡蘿蔔汁,先用筷子攪成絮,然後用
手將面和成光滑的麵團,蓋上一塊乾淨濕布,醒上15分鐘;
拌餡階段:
3 將芹菜摘去葉子,洗乾淨,焯水後切成末備用;
4 將肉(五花肉)洗乾淨切成肉末備用;
5 將香菇洗乾淨切成末備用;
6 取一大碗,放入肉末加入料酒,鹽,糖,雞精,攪拌均勻,再加入芹菜末,香菇
末,打入一個雞蛋,用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可;
包餃子階段:
7 將麵團從碗中取出,放在撒了乾麵粉的案板上,搓成長條,再分割成每個約
6-8克的小劑子;將小劑子按扁,用擀麵杖擀成薄片;
8 取一餃子皮,放入適量的餃子餡,將餃子包起來,不漏餡為標準.樣子難看
點無所謂的.
9 大托盤上撒上乾麵粉,將包好的餃子互不粘連的放上面;
下餃子和保存餃子:
10 吃不完的餃子可以連托盤一起放進冰櫃冷凍倉,1個小時侯後,等餃子都凍
硬了,就取下餃子裝入保鮮膜袋子,抓緊,放進冰櫃冷凍倉繼續保存;
11 下餃子:燒開一鍋子水,將餃子下入,輕搖鍋子,以免餃子粘鍋底,等水再次
燒開的時候,加入一碗冷水,再次燒開後,再加一次冷水,再次燒開的時候,看
到餃子浮在水面,即可撈出食用了.
