照燒肉蓋澆飯

裙帶菜、胡蘿蔔、大頭菜(包心菜); 2、裙帶菜和胡蘿蔔的燉法 大蒜烹鍋,倒入大頭菜,加鹽翻炒,扣上鍋蓋,小火燜一分鐘即可。

材料:

豬肉、黑胡椒、糖(白砂糖和冰糖)、鹽、生抽、小蘇打(食用鹼)、姜、大蒜、辣椒;
裙帶菜、胡蘿蔔、大頭菜(包心菜);
米飯

做法:

1、照燒肉的做法,以黑胡椒和糖為主。
肥豬肉切塊,洗淨,用黑胡椒、糖、鹽、小蘇打和生抽醃製;
薑片、大蒜、辣椒烹鍋,倒入醃製好的肉塊,翻炒,加入大料和冰糖,再倒入生抽,小火燉至爛熟,加入生粉汁勾芡,再淋一勺明油。
2、裙帶菜和胡蘿蔔的燉法
裙帶菜和胡蘿蔔塊,加水,蒙保鮮膜,放入微波爐中,微波火力3分鐘,即爛熟。
3、大頭菜的炒法
大蒜烹鍋,倒入大頭菜,加鹽翻炒,扣上鍋蓋,小火燜一分鐘即可。
4、陳米飯翻新
隔夜剩飯,如失去水分過乾,可放入鍋內,淋水翻炒,扣蓋小火燜。前提是,用厚底不粘鍋(鋁製,覆鐵磁材料,忌用鐵鍋,會糊)。加水燜過的米飯,就如剛做好的新米飯一樣。

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