胡蘿蔔燒牛肉絲

胡蘿蔔洗淨刮皮，切成細絲。 胡蘿蔔絲變熟色後調入鹽，和牛肉絲一起拌炒均勻即可。 牛肉和胡蘿蔔都要切成儘量細的絲，更易熟、入味。

材料:

牛肉1塊（約50g），胡蘿蔔2根（約200g），醬油2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5g），乾澱粉2茶匙（10g），蔥花1茶匙（5g），薑末1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），油1湯匙（15ml）

做法:

牛肉洗淨，切成肉絲，用蔥花、薑末、乾澱粉、醬油和料酒調味，醃10分鐘。胡蘿蔔洗淨刮皮，切成細絲。
大火加熱炒鍋中的油至冒煙，將醃好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒，呈熟色後將牛肉絲撥在炒鍋的一角，潷出油來炒胡蘿蔔絲。
胡蘿蔔絲變熟色後調入鹽，和牛肉絲一起拌炒均勻即可。

小訣竅:

牛肉和胡蘿蔔都要切成儘量細的絲，更易熟、入味。