運動生涯
2013年進入廣州恆大淘寶預備隊。
2015年中國足協風紀股長會宣布處罰決定，停止胡睿寶參加2015年中國足協舉辦的比賽3個月，禁賽期從3月11日到6月10日。
2016年進入一線隊。
2017年2月27日，廣州恆大淘寶足球俱樂部就球員胡睿寶違約以及丹麥瓦埃勒俱樂部違規的問題正式向國際足聯爭議解決委員會提出抗訴。
在2017年與廣州恆大淘寶俱樂部因為轉會事件鬧得不可開交之後宣布單方面解除契約，之後轉會市場網站更新顯示，胡睿寶2月份即從恆大以自由身轉會至丹麥瓦埃勒俱樂部。
2017年8月7日，德乙聯賽球隊達姆施塔特足球俱樂部官方宣布，中國球員胡睿寶租借加盟一年。
2018年3月16日，入選U23男足國家隊集訓大名單。
2018年8月8日，入選第十八屆亞運會男足U23名單。 8月10日，U23男足征戰亞運會最終20人名單敲定，胡睿寶落選。
生涯數據
| 賽事 | 時間 | 代表球隊 | 比分 | 對手 | 首發 | 出場 | 進球 |
| 中超 | 10-30 19:35 | 廣州恆大淘寶 | 4 - 0 | 山東魯能 | 否 | 0’ | 0 |
| 中超 | 10-26 19:35 | 廣州恆大淘寶 | 0 - 2 | 江蘇蘇寧 | 否 | 0’ | 0 |
| 中超 | 10-15 19:35 | 廣州恆大淘寶 | 6 - 0 | 石家莊永昌 | 否 | 0’ | 0 |
| 中超 | 07-30 19:35 | 廣州恆大淘寶 | 2 - 1 | 河南建業 | 否 | 0’ | 0 |
| 中超 | 07-20 19:35 | 廣州恆大淘寶 | 1 - 2 | 廣州富力 | 否 | 0’ | 0 |
