人物生平
明萬曆二十二年（1594）進士，授禮部主事。歷戶部員外郎、戶部郎中。出為荊州知府，淡泊自守，有剛正聲。歷上下江防參議、上下江防參政、浙江左布政使。升太僕、太常寺卿、工部右侍郎。
明天啟四年（1624），與楊漣等人一起上書彈劾勢力滔天的魏忠賢，被迫辭官歸鄉。
明崇禎初年（1628），魏忠賢伏誅，胡世賞再次啟用，任刑部左侍郎，調任吏部左侍郎，但未就任。後金攻打北京城，獄中囚犯一百七十人趁亂越獄，胡世賞論罪下獄。幸得文震孟上書，貶謫為民。
崇禎末，再次啟用為戶部左侍郎，擢升工部尚書，以耳疾告老。卒年七十六歲。
文學成就
著有《閱史載筆》、《留台疏草》。《四川通志》有傳。
家族成員
從子：胡我琨，南明隆武元年（1645）貴州鄉試舉人，跟隨王應熊軍任右府經歷，歷任戶部湖廣司主事、員外郎、郎中。南明滅亡後，出家為僧，清朝徵召不出。
從子：胡我珆，字玉書，胡我琨弟。南明隆武元年（1645）貴州鄉試舉人，從王應熊軍，歷任戶部陝西司主事、監軍僉事。隨李定國出征，兼吉安知府，入為郎中歸鄉。
從孫：胡其儼，字若思，胡我珆子。曾任尚寶丞，降清。
後世紀念
胡公堤
胡世賞故鄉合州城在嘉陵江南，江水北來直衝之。胡世賞言於當道，創修新堤，五年工始畢，百姓號曰“胡公堤”。除治理水患外，還置義冢（公益性公墓），代州民納一年糧賦，合州民眾有感其德政，於清朝初年集萬人為之建坊，不日而成，名曰“萬人坊”。如今，這座褒獎和紀念鄉賢胡世賞的“萬人坊”，仍保存於合川城北東海濱江城小區（原合川看守所大門外）內。
胡世賞墓
胡世賞在合川區香龍鎮金龍村三社，有一條名叫石馬溝的偏僻山溝。在石馬溝南面的半坡上，有一座掩沒在荒煙蔓草中的明代古墓。當地人說，這座明代古墓，安葬著一個名叫胡世賞的明代鄉賢。
