肥鴨燒茄花

淨肥鴨1隻約800克，茄子400克，寬粉、水發香菇各50克，薑片15克，料酒、醬油各10克，精鹽3克，味素2克，胡椒粉1克，湯650克。 1、將茄子切成蓑衣花刀。 3、下入寬粉、水發香菇、茄子、精鹽、胡椒粉繼續燉至熟爛，收濃湯汁，加味素，裝盤即成。

材料:

淨肥鴨1隻約800克，茄子400克，寬粉、水發香菇各50克，薑片15克，料酒、醬油各10克，精鹽3克，味素2克，胡椒粉1克，湯650克。

做法:

1、將茄子切成蓑衣花刀。肥鴨剁成塊。寬粉剪成10厘米長的段。
2、鍋內放入湯、料酒、醬油，下入薑片、鴨塊大火燒開，撇淨浮沫，改用小火燉至七成熟。
3、下入寬粉、水發香菇、茄子、精鹽、胡椒粉繼續燉至熟爛，收濃湯汁，加味素，裝盤即成。