肖崇俊

主要業績：在烘焙食品領域內教學與科研成果突出。 專著"西式糕點製作新技術精選"由中國輕工業出版社出版並多次重印，另有多篇論文在全國核心期刊如食品科學、食品科技上發表。 論文"乳化蛋糕的製作技術"被第二屆中地區科學技術推廣大會評為科技成果二等獎。

男，1943年12月生，四川省成都市人。副教授，1966年畢業於上海水產學院食品加工專業，長期在大專院按從事教學與科研工作。1990年被國家教委選送，作為訪問學者赴英國進修。回國後主要致力於烘焙食品的教學與研究並涉足於西式快餐，專業英語等課程教學。現任中華全國工商聯烘烙業公會專家委員會委員。主要業績：在烘焙食品領域內教學與科研成果突出。專著"西式糕點製作新技術精選"由中國輕工業出版社出版並多次重印，另有多篇論文在全國核心期刊如食品科學、食品科技上發表。具有利新學說的論文"西式糕點的配方平衡"1999年1月被國際經濟（香港）評價中心、世界華人重大學術成果評審委員會評為世界華人重大學術成果，該論文亦收入"中國九五科學技術成果選"（第二卷）。論文"乳化蛋糕的製作技術"被第二屆中地區科學技術推廣大會評為科技成果二等獎。近年來主持科研課題"乳化蛋糕生產工藝的研究"及"低糖蛋糕的研究"，其成果論文已發表。上述成果對烘焙食品製作具重要指導意義及很大的套用價值。